Biasanya ayam betutu dijual dalam beberapa pilihan, satu ekor, setengah ekor atau porsian. Untuk seporsi ayam betutu, disajikan secara terpisah antara nasi dan daging ayamnya. Sedangkan untuk dagingnya disajikan dengan ukuran yang cukup besar, dilengkapi plecing kangkung dan taoge rebus yang disiram dengan bumbu. Sebagai pendampingnya, disediakan kacang tanah sangrai dan 2 macam sambal, sambal matah dan sambal terasi yang tiga-tiganya disajikan dalam piring terpisah.
Beberapa rumah makan betutu yang terkenal di bali (Ayam Betutu Men Tempeh,Ayam Betutu ibu adi, Ayam Betutu Pak Man dll) atau anda tidak usah datang jauh-jauh kebali anda bisa langsung mencoba memasak sendiri dirumah dengan resep dibawah ini
BAHAN Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 3 sendok minyak sayur
- Daun pisang untuk membungkus
BUMBU-BUMBU halus:
- 8 buah cabai merah
- 6 cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt merica butiran
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 butir biji pala
- 1 batang serai, iris halus
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak Ayam Betutu Khas Gilimanuk
- Haluskan bumbu bumbu hinga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
- Masukkan bumbu ke dalam rongga perut ayam dan Lumurkan badan ayam, bawah kulit dan hingga benar-benar rata.
- Bungkus ayam dengan daun pisang.
- Kukus hingga ayam matang. Angkat.
- Angkat dan sajikan hangat.